L’approche de Café Chasca est axée sur l’offre de café de spécialité d’origine péruvienne, cultivé directement sur leur ferme familiale. Grâce à l’effort et à l’engagement de Yerali Yohann, la fille aînée, et de son mari Fredy Marin, ils ont réussi à obtenir des récoltes exceptionnelles grâce à des pratiques durables et responsables, en prenant soin de chaque maillon de la chaîne de production. De plus, le processus de torréfaction et d’emballage est réalisé avec une grande précision dans le laboratoire de Café Chasca Canada, afin de préserver les caractéristiques uniques du grain, permettant ainsi aux consommateurs de profiter d’une expérience authentique et de haute qualité à chaque tasse.
Chez Café Chasca, la torréfaction est un art que nous maîtrisons avec passion et précision. Notre torréfacteur professionnel Toper nous permet de contrôler minutieusement chaque paramètre du processus, garantissant une torréfaction uniforme et optimale pour chaque lot de café. Nous travaillons par petites quantités, permettant ainsi un contrôle méticuleux de la température et du temps de torréfaction, adaptés spécifiquement à chaque type de grain.
Notre expertise nous permet de développer des profils de torréfaction sur mesure qui révèlent les caractéristiques uniques de chaque café. Grâce à une surveillance en temps réel et un contrôle qualité rigoureux, nous veillons à ce que chaque grain libère ses arômes les plus subtils et ses saveurs les plus raffinées. Cette approche artisanale et méticuleuse est la signature de Café Chasca, garantissant une expérience gustative exceptionnelle dans chaque tasse.
Café Chasca dispose d’une machine de marque Toper, équipée d’un système de ventilation qui souffle de l’air froid à travers les grains de café. Ce flux d’air aide à dissiper rapidement la chaleur résiduelle. La circulation de l’air est également essentielle pour éviter que les grains ne surchauffent ou ne restent à des températures élevées trop longtemps, ce qui pourrait altérer leur saveur et leur arôme.
Chez Café Chasca, le processus d’emballage est réalisé dans des conditions sanitaires optimales, utilisant un emballage bi-laminé avec une valve dégazante, garantissant ainsi la stabilité du café pendant un an.
